Alimentazione, una dieta ricca di sale corrode le ossa

E' comune in molti paesi avanzati, ma porta con sé dei rischi che non devono essere sottovalutati. Una dieta ad alto contenuto di sale causa non solo ipertensione e malattie cardiovascolari, ma corrode le ossa riempiendole di buchi. Lo dimostra una ricerca australiana, curata dagli studiosi del Baker Heart and Diabetes Institute di Sydney, che per dodici settimane hanno alimentato topi di laboratorio con cibi ad elevato contenuto di sale (si parla di circa 12 grammi al giorno, una quantità che molti umani consumano). Oltre all'ipertensione sono stati rilevati altri risultati: "Abbiamo continuato a vagliare i dati e le evidenze si sono moltiplicate", ha spiegato Murphy. Le ossa, dove hanno sede le cellule staminali, si sono riempite di buchi dopo lo studio. "Questo accade perché le ossa - spiegano i ricercatori - non sono solide. Sono costituite da un'impalcatura di cellule ossee, con staminali che hanno il compito di produrre nuove cellule per il sangue. Quando queste cominciano a corrodere l'osso, le staminali si diffondono liberamente".