Ferragosto a tavola: tanti piatti tipici, diversi da regione a regione

Ferragosto a tavola: tanti  piatti tipici, diversi da regione a regione

Ferragosto a tavola: tanti piatti tipici, diversi da regione a regione


Molte delle pietanze che vengono servite in occasione della festività estiva affondano le proprie radici nel mondo contadino

Ogni regione, da nord a sud, ha il suo piatto di Ferragosto da gustare in compagnia.  Partiamo dagli gnocchi al sugo di papera, una ricetta della tradizione contadina umbra, che affonda le sue radici nel mondo agricolo. Pietanza gustosa a base di gnocchi di patate conditi con un ricco ragù di carne.   Nel Lazio non è Ferragosto se non si consuma il pollo in umido con i peperoni. E’ un classico, anche se questo piatto “povero” non brilla per leggerezza. I peperoni  vengono fatti a pezzettoni e come condimento si usa il pomodoro. Se ci spostiamo in Toscana dove troviamo il piccione arrostito, una tradizione nata in epoca carolingia. In Campania, a Ferragosto il piatto tipico della costiera amalfitana sono gli zitoni di Ferragosto, dei lunghi cilindri di pasta da spezzare a mano prima di cuocerli, poi conditi con un sugo di pomodori freschi, pomodori secchi e capperi tritati. Da non dimenticare la frittata di maccheroni napoletana, nata nel capoluogo partenopeo come riciclo della pasta avanzata. Il primo calabrese servito a Ferragosto è la pasta china, una pasta al forno ricca e gustosa. In Puglia si mangia il galletto ripieno, così come vuole la tradizione contadina, perché una volta la carne era un lusso da permettersi soltanto durante le festività. Immancabili anche le orecchiete con le cime di rapa. In Basiligata protagonista a Ferragosto la carne con  l’agnello alla lucana.  Sicilia ricca di tradizioni. A Palermo il giorno di Ferragosto si prepara il gelo di mellone, un dolce al cucchiaio fatto  con l’anguria. In Sardegna apprezzatissimi  i culurgiones, ravioli tipici con ripieno di patate.


In Piemonte le buone e semplici Margheritine di Stresa, biscotti di pasta frolla a base di burro, creati da un pasticciere nel 1857. Ogni anno venivano offerti  per il ricevumento di Ferragosto di Casa Savoia. In Liguria, in particolare nel genovese, a ferragosto si serve la Capponadda Ligure, la cosiddetta insalata dei marinai, a base di gallette, un pane secco che si conservava facilmente sulle navi durante le traversate. In Emilia Romagna si gustano i cappelletti al ragù, di cui tutti conoscono la bontà.  Chiudiamo con  minestrone freddo in Lombardia, le sarde in Saor in Veneto e i canederli in Trentino. 



Argomenti

15 agosto
ricette tipiche
Agenzia Fotogramma
Ferragosto
Ferragosto a tavola

Gli ultimi articoli di Alessandra Giannoli

  • Primo scambio di ostaggi dopo la tregua a Gaza, stanno bene i 13 israeliani liberati da Hamas

    Primo scambio di ostaggi dopo la tregua a Gaza, stanno bene i 13 israeliani liberati da Hamas

  • Domani comincia la tregua a Gaza, 13 ostaggi israeliani saranno liberati

    Domani comincia la tregua a Gaza, 13 ostaggi israeliani saranno liberati

  • Parla il padre di Giulia Cecchettin, ragazze denunciate per avere salva la vita

    Parla il padre di Giulia Cecchettin, ragazze denunciate per avere salva la vita

  • Ritrovato in un canalone il corpo di Giulia Cecchettin, il procuratore di Venezia chiede all'ex fidanzato di costituirsi

    Ritrovato in un canalone il corpo di Giulia Cecchettin, il procuratore di Venezia chiede all'ex fidanzato di costituirsi

  • Israele: Tel Aviv assicura, l’ospedale Shifa a Gaza non è sotto assedio

    Israele: Tel Aviv assicura, l’ospedale Shifa a Gaza non è sotto assedio

  • Israele: smentita la notizia di un accordo tra Tel Aviv e Hamas per il rilascio degli ostaggi

    Israele: smentita la notizia di un accordo tra Tel Aviv e Hamas per il rilascio degli ostaggi

  • Gb: Indi, il giudice ordina da domani lo stop ai supporti che tengono in vita la bambina

    Gb: Indi, il giudice ordina da domani lo stop ai supporti che tengono in vita la bambina

  • Raid israeliano vicino al principale ospedale di Gaza City, vittime e feriti

    Raid israeliano vicino al principale ospedale di Gaza City, vittime e feriti

  • Israele: il premier Netanyahu, siamo oltre gli ingressi di Gaza City  e andiamo avanti

    Israele: il premier Netanyahu, siamo oltre gli ingressi di Gaza City e andiamo avanti

  • Gaza: scontro tra soldati israeliani e miliziani di Hamas nel nord della Striscia

    Gaza: scontro tra soldati israeliani e miliziani di Hamas nel nord della Striscia