Italiani e cibo, 29 minuti per pasto ma più attenti alla salute

Il tempo dedicato al cibo è sempre meno. E’ di circa 29 minuti, in media, la durata di un pasto, ma cresce la consapevolezza dell’alimentazione come fonte di salute e benessere. La cena diventa il pasto principale e, nell'ottica dell'anti-spreco, si preferisce acquistare il necessario giorno per giorno. Aumenta il ricorso al food delivery, ovvero la consegna a casa del cibo ordinato da piattaforme web. Sono questi i nuovi stili alimentari degli italiani, adattati ai tempi moderni, fotografati dal Rapporto Ristorazione 2018 della Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe). I dati sono stati presentati oggi alla presenza del ministro della Salute Giulia Grillo e del presidente Fipe Lino Enrico Stoppani. Quanto alle preferenze, cala la consuetudine a utilizzare il sale e a consumare carne rossa, ma si consumano anche meno frutta, pane e pasta. In parallelo, cresce la propensione al consumo di verdure e pesce.