Giù le mani dalla carbonara, la versione al pomodoro e pancetta affumicata scatena i social

Sacrilegio, dal New York Times una rivisitazione, la Smoky Tomato Carbonara

Carbonara sotto i riflettori, il giornale americano propone anche l'utilizzo del parmigiano 

Il New York Times nella sua spiegazione del piatto ha riaccesso anche un vecchio dibattito, quello sull'uso del parmigiano.  La regina delle ricette romane, secondo i puristi, non prevede l'utilizzo di questo tipo di formaggio stagionato, bensì il pecorino. A questi ingredienti si aggiungono pepe nero, guanciale (e non pancetta) e uova fresche. Detta così sembra facile, ma non lo è. Il passaggio più complicato è la mantecatura. Le uova vanno messe sulla pasta lontano dal fuoco e poi bisogna mescolare con energia, aggiungendo una "giusta" quantità di acqua di cottura, altrimenti si rischia di rovonare tutto.  Quanto alla pasta, in genere i più amati sono gli spaghetti ma il piatto riesce al meglio anche con i bucatini e i rigatoni. Una buona carbonara si può gustare in tutto il mondo. Attenti, però, a nuove possibili, fantasiose, rivistazioni.